Ensalada de berenjena

INGREDIENTES:

- 2-3 berenjenas

- 4 tomates

- 4-5 puerros tiernos

- aceite de oliva

- vinagre balsámico en crema

- sal

Esta receta es de lo más sencillo que vas a encontrar. Y además, tienes el triunfo asegurado en la cena de hoy. Con un par de ingredientes, ¡vas a sorprender a tus invitados!

1. Lava y pela las berenjenas y trocéalas en dados. Mételas al horno durante aproximadamente 40 minutos a 180°C.

2. Mientras tanto corta los tomates y los puerros tiernos y viértelo todo en un bol.

3. Una vez esté fría la berenjena, une todos los ingredientes y aliña a tu gusto.

Opcional: espolvorea por encima algunas semillas como chía o sésamo.

¡DISFRÚTALA!